鍋について
鍋について
料理に欠かせない鍋ですが、実にいろいろな種類の鍋があります。
各家庭でもたくさんそろえているでしょう。
例えば土鍋ですが鍋全体から熱が伝わり素材をうまく調理します。
保温性が高いため、沸騰してから火を止め余熱で調理するといいです。
素材によって鍋の選び方は、違いがでてきます。
もし、銅製を選んだとすると、熱伝道率がよいことが特徴として挙げられます。
また、熱の伝わり方が均一で鍋もきれいに保てるなどの長所があります。
反対に金製のへらなどを使うと傷つきやすいので気をつけてください。
ヨーロッパの鍋はあまり日本ではなじみが薄いですが、ヨーロッパではおもに野菜の
煮込みに使用したり、シチューなどに使用するなどじっくり時間をかけて煮る場合が
多いです。
ヨーロッパでは寒い地域がありますので必然とそうなったのです。
最後にもう一つご紹介したいのが、電磁調理器対応の鍋で、ティファール製の鍋が
有名です。このティファール製の鍋ですが、取っ手の部分が取り外しできて便利です。
また数々のヒット商品が多数ありますので、ぜひお調べになってみてください。
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